INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 gr di riso rosso Denota
2 zucchine
3 fette di zucca
1/2 porro
1 peperone rosso
12 capesante
Sale, pepe
Olio extravergine di oliva
Vino bianco
Prezzemolo

PREPARAZIONE:

Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 30-35 minuti.
Nel frattempo tagliare a pezzetti le verdure e cuocerle per 10-15 minuti in una pentola dove avrete scaldato l’olio e rosolato il porro. Aggiustare sale e pepe Scolare il riso e unire le verdure.
Pulire le capesante e cuocerle in padella 2 minuti per lato sfumando con il vino.
Servire il riso accompagnandolo con le capesante.